Crema catalana
Golosa crema aromatizzata con cannella e limone con crosticina di zucchero caramellato
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- - 250 ml di latte
- - 250 ml di panna
- - 4 tuorli
- - 100 g di zucchero
- - 1 stecca di cannella
- - La scorza di un limone
- - 25 g di amido di mais
- - Zucchero di canna q. b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un pentolino versare il latte ( tenere da parte un bicchierino di latte per sciogliere l'amido di mais), la panna con la scorza di limone ed la stecca di cannella e far sobbollire per circa 10 minuti.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere l'amido di mais sciolto nel latte tenuto da parte e mescolare.
Unire a filo il latte bollente (eliminare la scorza del limone e la stecca di cannella ) al composto di uova e amido di mais.
Trasferire la crema in una tegame e far cuocere a fuoco moderato, mescolando sempre per circa 5 minuti.
Versare la crema in piccole pirofile basse di ceramica, fare raffreddare e mettere in frigo per almeno 3/4 ore.
Prima di servire, cospargere la superficie della crema catalana con lo zucchero di canna e caramellare con il cannello per dolci per formare la crosticina.
In alternativa mettere le pirofile in forno sotto il grill molto caldo per qualche minuto.