Muffin castagne e panna (senza burro e olio)
Golosi e soffici muffin con purea di castagne, cacao, panna e gocce di cioccolato.
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- Ingredienti per circa 14 muffin:
- - 300 g di purea di castagne (ci vogliono circa
- 800 g di castagne per ottenerla, dipende dalla grandezza
- dei frutti )
- - 150 g di farina 00
- - 50 g di amido di mais (per me Paneangeli)
- - 2 uova
- - 150 g di zucchero
- - 200 ml di panna vegetale (per me Hoplà)
- - 100 ml di latte intero
- - 2 cucchiai di cacao amaro (per me Perugina)
- - 70 g di gocce di cioccolato fondente
- (per me Paneangeli)
- - 1 bustina di lievito per dolci (per me Paneangeli)
- - Un cucchiaino di cannella
- - 1 cucchiaino aroma vaniglia (per me Paneangeli)
- - Un pizzico di bicarbonato
- - Sale
- - Una foglia d'alloro
- Per decorare:
- - Panna da montare q.b.
- - Cacao amaro q.b.
- - Zucchero a velo q.b. (per me Paneangeli)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa sbucciate le castagne e lessatele in acqua con un cucchiaino di sale e una foglia d'alloro per circa 15-20 minuti.
Una volta lessate, scolarle e rimuovere la pellicina.
Frullarle con il latte fino e ridurle in purea.
Aggiungere la cannella, l'aroma di vaniglia, 2 cucchiai di cacao amaro, amalgamate e mettete da parte.
Montate le uova con lo zucchero, e aggiungete la panna.
A parte mescolate la farina con l'amido, il lievito, un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.
Versate questo composto in quello liquido e miscelate velocemente.
A questo punto inserite la purea di castagne e per ultimo 50 g di gocce di cioccolato.
Versate l'impasto finale in dei pirottini per muffin, per poco più della metà.
Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa ( vale sempre la prova stecchino, se esce pulito i muffin sono pronti, altrimenti proseguite la cottura per ancora qualche minuto).
Una volta freddi, spolverizzateli leggermente con dello zucchero a velo.
Se volete renderli ancora più golosi e perfetti come dessert, provate la versione con panna e cacao, una vera delizia ( mettete sulla superficie del muffin un ciuffo di panna montata e spolverate con cacao amaro).