Torta caprese
Deliziosa torta di origini campane, tipica dell'isola di Capri, realizzata con cioccolato fondente e mandorle tritate finemente.
- Facile
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro:
- - 150 g di cioccolato fondente al 70%
- - 150 g di mandorle pelate
- - 150 g di burro
- - 120 g di zucchero a velo
- - 30 g di fecola di patate
- - 3 uova
- - La scorza grattugiata di un'arancia
- - 1 cucchiaio di Rum
- - Cacao amaro q.b.
- - Zucchero a velo q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche.
Unite i tuorli con le mandorle tritate finemente, la fecola, la scorza dell'arancia e il Rum.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e inserite delicatamente al composto con un cucchiaio.
Grattugiate finemente il cioccolato fondente e incorporatelo mescolando con una spatola.
Imburrate una tortiera e cospargetela con del cacao amaro, versatevi il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino perché ogni forno cuoce in modo diverso.
La torta deve rimanere umida all'interno e croccante all'esterno.
Lasciatela raffreddare e poi capovolgetela su un vassoio e decoratela con dello zucchero a velo.