Muffin mimosa con crema senza uova
Golosi muffin con panna e vaniglia farciti con crema senza uova e gocce di cioccolato, perfetti per festeggiare l'8 marzo.
- Facile
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per circa 12 muffin:
- - 300 g di farina 00
- - 120 g di zucchero
- - 1 uovo + 1 tuorlo
- - 200 ml di panna liquida
- - 50 ml di latte
- - 70 ml di olio di semi
- - 10 g di lievito per dolci
- - Scorza grattugiata di 1 limone
- - 3-4 cucchiai di crema di limoncello
- - 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- - Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- - Un pizzico di sale
- Per la crema:
- - 500 ml di latte intero
- -150 g di zucchero semolato
- - 100 g di amido di mais
- - 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- - Scorza di un limone
- - 1 cucchiaino di curcuma
- - 60 g di gocce di cioccolato
- - Perline argentate di zucchero q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone,l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale.
Incorporate la panna liquida, il latte e la crema di limoncello.
Aggiungete l'olio di semi e poi inserite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di bicarbonato.
Riempite dei pirottini di carta per muffin non fino al bordo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e nel frattempo preparate la crema.
In un pentolino portate quasi ad ebollizione il latte con la scorza di un limone e l'aroma di vaniglia .
Filtrate e aggiungete lo zucchero mescolato con l'amido di mais e amalgamate con una frusta per evitare che si formino grumi.
Rimettete su fuoco e fate addensare la crema per circa 2-3 minuti.
Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti, fate raffreddare e poi unite le gocce di cioccolato.
Dato che in questa preparazione non ci sono uova, la crema risulterà bianca e quindi ho aggiunto 1 cucchiaino di curcuma per dargli un colore giallo, ma potete anche non metterla (comunque essendo pochissima non altera il sapore della crema).
Tagliate la calotta ai muffin e scavate un foro al centro con un cucchiaino ( tenete da parte l'interno).
Riempite con la crema e riposizionate sopra al muffin la calotta.
Spalmate la crema anche sulla calotta e sui bordi.
Ricoprite la superficie con l'interno del muffin sbriciolato.
Decorate se volete con perline di zucchero oppure con zucchero a velo.
Prima di gustarli passate in frigo per almeno 2-3 ore
Vi consiglio se non li mangiate subito, di conservarli in frigorifero.