Pan di limone alle mandorle
Fresco e profumato dolce al limone e mandorle senza burro.
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
- - 300 g di farina
- - 100 g di farina di mandorle (per me mandorle
- tritate finemente)
- - 300 g di zucchero
- - 4 uova
- - 100 ml di latte
- - 150 ml di olio di semi di girasole
- - 2 limoni grandi
- - 3-4 cucchiai di crema al limoncello (facoltativi)
- - Un pizzico di sale
- - 1 cucchiaino d'aroma di vaniglia
- - 1 bustina di lievito per dolci
- Per la salsa al limone:
- - Circa 100 g di zucchero semolato
- - Succo e scorza di 1 limone
- - 30 g di granella di mandorle
Tappe di preparazione
Tappa 1
Grattugiate la scorza dei limoni e mettete da parte.
Pelate a vivo i limoni, tagliateli in 4 parti e togliete semi e filamenti bianchi.
Frullateli in un mixer.
Montate le uova con lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale.
Aggiungete a filo l'olio di semi, il latte, il composto di limoni, l'aroma di vaniglia e la crema di limoncello.
Amalgamate bene e inserite la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito.
Mescolate il tutto fino ad arrivare ad un composto omogeneo.
Versate in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino perché ogni forno cuoce in modo diverso, se esce pulito il dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Nel frattempo preparate la salsa.
Mettete in un pentolino lo zucchero semolato, il succo e la scorza di un limone.
Fate sciogliere completamente lo zucchero.
Praticate su tutta la superficie del dolce tanti buchetti con uno stuzzicadenti e versate la salsa al limone.
Per finire completate il Pan di limone con la granella di mandorle.
Farcito con crema o marmellata è un ottimo fine pasto.