Crema pasticcera
Di teresa1990
La crema pasticcera è una delle creme basi della pasticceria, è una crema molto versatile adatta sia come accompagnamento dei dolci che per farcirli
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Ingredienti
- Latte 500 ml
- Uova 5 tuorli
- Vaniglia 1 baccello o vanillina
- Farina (o maizena ) 50 gr
- Zucchero 150 gr
- scorzetta di un limone o liquore a piacere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
ponete sul fuoco una pentola capiente con il latte portate a leggera ebollizione il tutto, In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero,Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella casseruola poi incorporate la farina setacciata , unendola poco alla volta. versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola .Affinché il composto si addensi lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare: la vostra crema pasticcera è pronta
Per evitare che si formi una "pellicola" in superficie mentre la crema si raffredda, copritela con una pellicola
Tecniche di cucina
La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
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