Spaghetti alle acciughe e pangrattato (ricetta di Dani)
Gli spaghetti alle acciughe e pangrattato, sono un ottimo piatto di cucina cosiddetta "povera", ispirati ai famosi "spaghetti cu a muddica" (spaghetti coon la mollica) tipici della cucina siciliana.
Sono un primo piatto ottimo per un pasto informale come pure da proporre ad una cena con ospiti.
1 Foto
Ingredienti
- 100 gr di acciughe sott'olio
- 4 fette di pane
- 1 grossa cipolla di Tropea
- Olio di oliva extra-vergine
- 400 gr di spaghetti
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare il pane e passarlo in padella con poco olio.
Farlo dorare piano piano facendo attenzione a non bruciarlo e metterlo da parte.
Afffettare fine fine la cipolla di tropea e farla rosolare piano piano in una padella con poco olio e un po' d'acqua.
In un'altra padella scaldare un po' di olio e "sciogliervi" le acciughe mescolando.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.
Saltarli in padella con le acciughe e la cipolla dorata.
Servire gli spaghetti cosparsi con il pangrattato tostato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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