Farfalline galleggianti

Di pierartu

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Torta di carote all'olio

Arrosto all'arancia

Ingredienti

150gr di farfalline di pasta di semola:
150gr di carote;
2 patate medie;
100gr di cavolfiore;
30gr di porri;
100gr di spinaci;
brodo vegetale;
3 cucchiai di olio d'oliva;
2 tuorli d'uovo;
100gr di parmigiano grattugiato;
sale e pepe.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate, pelate e tagliate a cubetti le carote e le patate.
Lavate e tagliate il cavolfiore in piccoli pezzi.
Lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili i porri e gli spinaci.
In una casseruola versate l'olio, aggiungete il porro e fate soffriggere.
Quando è ben rosolato aggiungete le restanti verdure e dopo un paio di minuti coprite con il brodo vegetale.
Aggiungete un po' di sale e pepe e sobbollite per 20 minuti.
A questo punto nel minestrone versate le farfalline e cuocetele per 10 minuti.
Versate i tuorli d'uovo in una tazza, unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
Quando le farfalline sono cotte regolate di sale ed unite il composto di uova e parmigiano fino a farlo sciogliere.
Servite subito.

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