Crocchette di zucca
Ingredienti
- 400 g di zucca
- 2 uova
- 100 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di farina
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- olio per friggere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare la zucca tagliata a pezzetti. Una volta cotta lasciarla raffreddare e poi frullarla col minipimer non troppo finemente. In una pentola antiaderente mettere la zucca frullata, le uova, il burro, la farina, aggiustare di sale e, mescolando con un cucchiaio, cuocere per circa 6-7 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano e il pepe nero e lasciare raffreddare. Una volta che l'impasto sarà freddo formare delle crocchette, infarinarle e friggere in abbondante olio bollente. Adagiarle poi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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