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Migliaccio di carnevale Napoletano

Di

migliaccio dolce si tratta di una preparazione molto semplice, fatta con ingredienti genuini e alla portata di tutti, e uno dei segreti nella riuscita di questo dolce è la bontà della ricotta che, a seconda delle ricette potrebbe sembrare un ingrediente facoltativo, in realtà è innegabile che conferisca alla torta una morbidezza e una consistenza davvero golose mentre il semolino conferisce al dolce il sapore particolare che lo rende speciale.

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Ingredienti

  • 1 litro di latte parzialmente scremato
  • 250gr di semolino,
  • 8 uova intere
  • 400 gr di zucchero,
  • 500 gr di ricotta
  • un cucchiaino di cannella
  • 100 gr di cedro a chi piace
  • 50 gr di burro
  • buccia di limone
  • 2 bustine di vanillina

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
 Tempo di cottura 45minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete una pentola grande con i bordi molto alti e mettetela sul fuoco. Nell’ordine aggiungete il latte, il burro e alla fine la buccia di un limone . Lasciate che il composto arrivi a bollire e poi togliete la buccia del limone.
Ora aggiungete, piano piano, il semolino, girando con un cucchiaio di legno in senso antiorario. Questo è un momento molto importante in cui dovete stare particolarmente attente a non far formare i grumi nel composto. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per 5 minuti. Al termine di questo tempo, lasciate raffreddare.
Da una parte mettete in una ciotola le uova e montatele insieme allo zucchero con una frusta elettrica o a mano.

Quando avrete ottenuto un composto liscio e spumoso, senza grumi di zucchero, amalgamate la ricotta le bustine di vanillina e la cannella. A questo punto aggiungete il mix di semola che avete preparato in precedenza e lavorate il tutto fino a che non sarà omogeneo.
Imburrate e spolverate di farina o mettere carta da forno 2 teglie rotonde media (circa 22 o 24 cm) e versate l’impasto. Infornatelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il Migliaccio.

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il miglhiaccio e' buono mangiarlo tiepido troppo caldo non prendi sapore aspetta che raffreddi e poi lo mangi con zucchero a velo.

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