Quiche con broccoli e speck
Ingredienti
- PER LA PASTA BRISè:
- 100 g di burro
- 200 g di farina tipo 00
- Sale fino
- 2 cucchiai di acqua fredda
- PER IL RIPIENO
- 1 broccolo siciliano
- 100gr di speck a fette o a bastoncini
- 3 uova
- 200ml panna fresca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa preparate la pasta brisè:
Riducete il burro a pezzetti sottili.
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia oppure mettetela in una ciotola.
Formate un foro al centro della farina, unite il burro, un pizzico di sale e l'acqua molto fredda.
Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandovi con le nocche, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se fosse troppo secco aggiungete ancora acqua fredda.
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete l'impasto a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo cuocete i broccoli al vapore, tenendoli leggermente croccanti, tagliate a striscioline lo speck e fatelo dorare in una padella con 1 cucchiaio d’olio, quindi unite i broccoli facendoli insaporire un paio di minuti. Nel frattempo sbattete le uova con la panna e salare leggermente.
Tappa 2
Stendete la pasta su una teglia da circa 23 cm di diametro, distribuite sul fondo i broccoli con lo speck, irrorate il tutto con le uova, e spolverizzate di formaggio grattugiato. Cuocere a 180° per circa 30-35 minuti.
Tappa 3
Servite la quiche tiepida...
Buon Appetito!!!
Il broccolo è possibile sostituirlo con un altro tipo di verdura.
Al posto dello speck, si può mettere la salsiccia o il prosciutto cotto.
Vino in abbinamento: Aglianico del Taburno DOCG
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