PAPPARDELLE AL CINGHIALE

Di

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  • Difficile
  • Elevato

Ingredienti

  • 800 GR. PAPPARDELLE
  • 500 GR. CINGHIALE
  • 500 GR. PASSATO DI POMODORO
  • VINO ROSSO
  • 1 CIPOLLA
  • 3 COSTE DI SEDANO
  • 2 CAROTE
  • 2 FOGLIE DI ALLORO
  • SALE
  • PEPE

Tappe di preparazione

Tappa 1

TAGLIATE IL CINGHIALE A PICCOLI PEZZI, QUINDI PONETELO IN UNA BACINELLA MOLTO CAPIENTE;

Tappa 2

AGGIUNGETE: LA CAROTA, LA CIPOLLA, IL SEDANO E L'ALLORO, RICOPRITE IL TUTTO CON IL VINO ROSSO E LASCIATE MARINARE PER CIRCA 12 ORE.

Tappa 3

TERMINATA QUESTA PREPARAZIONE, RECUPERATE GLI ODORI USATI, LAVATELI ACCURATAMENTE, TRITATELI E UTILIZZATELI PER FARE UN SOFFRITTO.

Tappa 4

QUANDO SARÀ BEN ROSOLATO AGGIUNGETE LA CARNE DEL CINGHIALE TRITATA. FATE CUOCERE PER CIRCA 10 MINUTI, AGGIUSTATE DI SALE E PEPE, POI AGGIUNGETE MEZZO BICCHIERE DI VINO ROSSO, FATELO EVAPORARE, QUINDI VERSATECI IL PASSATO DI POMODORO, COPRITE E FATE BOLLIRE PER CIRCA 3 ORE.

Tappa 5

CUOCETE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA LE PAPPARDELLE. UNA VOLTA SCOLATE CONDITELE CON IL SUGO DI CINGHIALE.

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