- Facile
- 20 minuti
- 20 minuti
- 40 minuti
- Basso
Ingredienti
- 400 g di maccheroni
- 100 g di carne di maiale macinata
- 100 g di carne di manzo macinata
- 40 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 200 g di pelati
- 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 bicchieri di vino rosso
- 2 mestoli di brodo
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
1) Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire per 5 minuti con l'olio a
fiamma vivace. Unite la pancetta tagliata a dadini fini A e fatela rosolare nel soffritto.
2) Unite le due carni
tritate B e lasciate che prendano colore a fuoco vivace, quindi bagnate con meta vino e lasciate evaporare. Unite 1
mestolo di brodo, il concentrato, l'alloro e fate cuocere fino a quando il liquido tende ad asciugare.
3) Aggiungete
i pelati C e schiacciateli con la forchetta affinche si disfino completamente nella cottura; bagnate con il vino e il
brodo restanti.
4) Continuate la cottura per 1 ora e 30 minuti lasciando che il sugo semplicemente sobbolla,
mescolando ogni tanto: se necessario, bagnate con altro brodo, ma sempre con parsimonia.
5) Eliminate l'alloro,
salate e pepate. Lessate al dente i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con il ragu e servite