- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 18 cupcakes (diametro 5 cm):
- Ingredienti:
- 290 gr Farina per dolci Molini Rosignoli
- 130 gr Zucchero
- 40 gr burro
- 25 gr miele di zagara
- 300 gr latte
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- i semi di 1/2 baccello di vaniglia o 1 fialetta di aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina
- Per il frosting:
- 500 gr. di ricotta freschissima
- 80 grammi di gocce di cioccolato
- 80 grammi di frutta candita a cubetti (più quella per le decorazioni, a piacere) Crispo Canditi
- 150 gr. di zucchero a velo vanigliato
- 2 cucchiaini di cannella regina in polvere Tec-Al
- qualche goccia di aroma di vaniglia
- Per il frosting:
- 500 gr. di ricotta freschissima
- 80 grammi di gocce di cioccolato
- 80 grammi di frutta candita a cubetti (più quella per le decorazioni, a piacere) Crispo Canditi
- 150 gr. di zucchero a velo vanigliato
- 2 cucchiaini di cannella regina in polvere Tec-Al
- qualche goccia di aroma di vaniglia
Tappe di preparazione
Tappa 1
In planetaria lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete il miele, l'uovo, il latte, la farina e la cannella. Lavorate e solo per ultimo aggiungete il lievito per dolci.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Disponete i pirottini in uno stampo per muffin (con queste dosi otterrete circa 18 cupcakes del diametro di 5 cm) e riempite con l'impasto fino a 3/4 della misura del pirottino (ricordatevi che con il calore del forno lieviterà).
Infornate e cuocete per circa 15 minuti. Controllate la cottura infilzandone uno con uno stecchino, se questo esce pulito la cottura è ultimata. Sfornate e lasciate raffreddare.
Con queste dosi ho fatto 12 cupcakes del diametro di 5 cm e 4 un pochino più grandi, grazie agli stampi per minitorta della Happyflex.
Mentre i cupcakes si raffreddano potete preparare il frosting per la copertura. In un recipiente abbastanza alto da evitare schizzi, mettete insieme ricotta, zucchero a velo e cannella e lavorate per almeno 5 minuti con una frusta elettrica.
Deve risultare una crema liscia e setosa, priva di grumi. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato ed i canditi, mischiando di nuovo tutto per bene.
In planetaria lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete il miele, l'uovo, il latte, la farina e la cannella. Lavorate e solo per ultimo aggiungete il lievito per dolci.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Disponete i pirottini in uno stampo per muffin (con queste dosi otterrete circa 18 cupcakes del diametro di 5 cm) e riempite con l'impasto fino a 3/4 della misura del pirottino (ricordatevi che con il calore del forno lieviterà).
Infornate e cuocete per circa 15 minuti. Controllate la cottura infilzandone uno con uno stecchino, se questo esce pulito la cottura è ultimata. Sfornate e lasciate raffreddare.
Con queste dosi ho fatto 12 cupcakes del diametro di 5 cm e 4 un pochino più grandi, grazie agli stampi per minitorta della Happyflex.
Mentre i cupcakes si raffreddano potete preparare il frosting per la copertura. In un recipiente abbastanza alto da evitare schizzi, mettete insieme ricotta, zucchero a velo e cannella e lavorate per almeno 5 minuti con una frusta elettrica.
Deve risultare una crema liscia e setosa, priva di grumi. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato ed i canditi, mischiando di nuovo tutto per bene.Riempite una sacc'à poche con la crema di ricotta (io ho usato una bocchetta grande dentata n. 4B) e con un movimento a spirale, dall'esterno verso l'interno, ho ricoperto i cupcakes. Per ultimo ho decorato con delle ciliegine della Crispo Canditi.