Crostini con spuma di melanzane e porri caramellati

Di

Visualizza la ricetta completa

  • Media
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1 Melanzana grande o 2 piccoline
  • 1 porro
  • 1 spicchio d'aglio (tolta l'anima)
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 pizzico di coriandolo
  • farina
  • Crostini integrali a cestino o pane integrale tostato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la spuma di melanzane:
Scottare le melanzane in un soffritto di carote, cipolla e aglio (da rimuovere). Frullare le melanzane con un cespuglio di menta fresca e un pizzico di coriandolo.

Preparare i porri caramellati:
affettare i porri a rondelline sottili e separarle le une dalle altre. Infarinarle leggermente e passarle in padella in olio bollente. Farle raffreddare. In un'altra pentola far caramellare un cucchiaio di zucchero e poi passarci le rondelline di porro.

Con un sac à poche posizionare la spuma su dei crostini e guarnire con le rondelle di porro e poca menta triturata.

Visualizza la ricetta completa

Si accompagnano bene con del vino bianco fermo o con dello spumante molto secco.
La spuma, molto diuretica, è utile per sgonfiarsi al rientro delle vacanze, per i più golosi mescolata con un cucchiaio di yogurt greco magro.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: