ZUPPA IMPERIALE
Di superbea
La Zuppa Imperiale è un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna, diffuso soprattutto nelle zone attorno a Bologna e Ravenna. È un primo, con una preparazione a base di farina (o semolino), uova, parmigiano grattugiato, mortadella, insaporito con noce moscata.
Di questa ricetta parla anche Pellegrino Artusi nel suo ricettario, chiamandola minestra composta con il semolino.
- Media
- Medio
Ingredienti
- 250 GR SEMOLINO
- 5 UOVA
- 3 HG PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
- NOCE MOSCATA Q.B.
- 200 GR BURRO
Tappe di preparazione
Tappa 1
MISCHIARE TUTTI GLI INGREDIENTI STANDO ATTENTI DI NON CREARE GRUMI, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO ABBASTANZA SOLIDO.
Tappa 2
STENDERE IL COMPOSTO OTTENUTO SU UNA TEGLIA DA FORNO, PRECEDENTEMENTE COPERTA CON CARTA DA FORNO, CREANDO UNO STRATO SPESSO NON PIU' DI 1 CM E 1/2.
Tappa 3
METTERE IN FORNO VENTILATO A 180° PER CIRCA
15 MIN. LA ZUPPA E' PRONTA QUANDO SARA' APPENA ROSOLATA IN CIMA.
UNA VOLTA TOLTA DAL FORNO E FATTA RAFFREDDARE, TAGLIARLA IN CUBETTI.
SI CONSUMA SOLITAMENTE IN BRODO DI CARNE.
I CUBETTI CHE NON VENGONO UTILIZZATI SI POSSONO CONGELARE NEI COMODI SACCHETTINI DA FRIZER.