- 6
- Media
- Basso
Ingredienti
- 500 gr. di semola DIVELLA – 4 uova – mezzo guscio colmo d’acqua.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Realizzare un impasto utilizzando tutti gli ingredienti.
Tappa 2
Passare l'impasto a 1 nella nonna papera.
Tappa 3
Tagliare la sfoglia ottenuta in quadrotti della lunghezza di 13 cm (circa la misura di un coltello).
Tappa 4
Ripassare la sfoglia a 6 e tagliare nel formato delle tagliatelle.
Tappa 5
Porre le tagliatelle su un'asta orizzontale e lasciarle essiccare per qualche ora.
Tappa 6
Disporle a formare dei nidi.
Il tempo di essicazione deve essere tale da determinare una consistenza nè troppo molliccia nè troppo rigida, così che le tagliatelle possano essere facilmente arrotolate a formare dei nidi.
FUSILLI: utilizzando il medesimo impasto delle tagliatelle, è possibile realizzare i fusilli: passare nella nonna papera a 6; tagliare dei pezzi di sfoglia lunghi quanto un palmo di mano e dare la forma di fusillo arrotolando con uno stuzzicadenti.
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