Cattò alla napoletana

  • 6
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti per il gateau
  • Patate 1 kg
  • Prosciutto cotto 120 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr + 30 gr
  • Burro 6 riccioli
  • Pepe macinato al momento a piacere
  • Noce moscata in polvere un grande pizzico
  • Uova 2
  • Burro e pangrattato per la teglia
  • Sale q.b.
  • Mozzarella di bufala 200 gr

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti, poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare, e tagliatele a tocchetti.
Accendete il forno a 180°. Passate le patate allo schiacciapatate, poi adagiate il composto in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata: mischiate bene gli ingredienti con un mestolo. Tagliuzzate il prosciutto cotto e tagliate a dadini anche la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata).
Incorporate al composto i precedenti ingredienti e mescolate per fare amalgamare bene. Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo con una spatola da cucina; cospargete la superficie del gateau con il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, poi infornate a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.

Può anche essere congelato.

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