Budino di pina colada

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Una variante del budino classico personalizzata da me, Servire il budino, da solo o accompagnato da fette di ananas caramellato

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  • Media
  • 30 minuti
  • 50 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • -2 tazze di zucchero, uno per caramello e uno per il flan
  • -½ Tazza di acqua
  • -2 ½ tazze di succo di ananas fresco puro, senza schiuma, viene utilizzato un ananas intero
  • -1 cucchiaio di maizena
  • -1 tazza di latte intero
  • -10 uova
  • -1 cucchiaino di essenza o Estratto di vaniglia
  • -2 cucchiai di rum
  • 10 stampi piccoli leggermente unte di burro
  • Per accompagnare: zucchero di canna e fette di ananas per fare le fette di ananas caramellate

Tappe di preparazione

Tappa 1

Caramello:
Mischiare ½ tazza di acqua con 1 tazza di zucchero in un pentolino e far bollire a fuoco alto per preparare il caramello, portarlo ad ebollizione senza mescolare e finché il caramello comincia ad assumere un colore dorato, circa tra 8-10 minuti.
Togliere il caramello dal fuoco e distribuire rapidamente negli stampi.
Sciroppo di ananas
Mescolare la maizena con il succo d'ananas e lo zucchero rimasto in un pentolino a fuoco basso e portare a bollire, cuocere a fuoco basso fino a quando non comincia ad addensarsi, approssimativamente fra 5-8 minuti, lasciate raffreddare completamente.
Budino:
Sbattere le uova con un mixer elettrico a bassa velocità, aggiungere lentamente lo sciroppo di ananas, vaniglia, latte e rum fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati.
Con il composto, riempire stampi.
Preriscaldare il forno a 200º c.
Cuocere gli sformati a bagnomaria fino a quando sono cotti, circa 45-50 minuti, l'acqua dovrebbe raggiungere metà dell'altezza degli stampi.
Raffreddare e conservare in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire.

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Per rimuovere gli sformati, metterli in una ciotola di acqua calda per pochi minuti, questo aiuta a sciogliere le caramelle e i budini vengono facilmente.

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