- 6
- Media
- 30 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la crosta
- ◦160 gr. burro freddo a pezzetti
- ◦250 gr. farina setacciata 00
- ◦5 gr. sale
- ◦10 gr. di zucchero
- ◦90 ml di acqua ghiacciata
- ◦10 ml di aceto bianco
- Per il ripieno
- ◦4 mele Granny Smith
- ◦1 limone succo
- ◦50 gr. zucchero bianco
- ◦1 cucchiaio di cannella
- ◦1 cucchiaio farina setacciata
- ◦1 pizzico di sale
- ◦1 cucchiaio panna fresca
- Per la decorazione
- ◦1 uovo leggermente sbattuto
- ◦1 cucchiaio di latte
- ◦1 cucchiaio di zucchero bianco o di canna
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la crosta
1.Unire in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e, separatamente in un bicchiere, l’acqua con l’aceto.
2.In una ciotola lavorare il burro con le farine, aggiungere l’acqua sino a formare una ciabatta.
3.Riporre in frigorifero per almeno 30’
Per il ripieno
1.Affettare le mele, aggiungere succo di limone, zucchero, cannella,farina,sale e panna.
2.Amalgamare e lasciar macerare per 30’
3.Rivestire la teglia con carta forno
4.Dividere la pasta in due porzioni, tirare la sfoglia e stenderla sulla base della teglia
5.Riempire la base con il ripieno, quindi tirare la pasta rimasta e ricoprire l’impasto
6.Ripiegare i bordi verso l’interno in modo da chiudere perfettamente la torta
7.Spennellare tutta la torta con uovo battuto unito al latte e distribuire una manciata di zucchero.
8.Praticare 4 tagli verticali a croce con una forbice
9.Mettere in forno preriscaldato a 200° per 40-50’
Estrarre dal forno, attendere 5-10’ che leggermente si raffreddi e appoggiarla su una grata.
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