- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
- 6 uova
- 6 cucchiai di acqua
- 250 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito
- Ingredienti Crema Raffaello:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di ricotta
- 100 ml di latte condensato
- 250 ml di panna fresca
- 50 gr di farina di cocco
- 50 gr di mandorle
- Ingredienti Bagna al cocco:
- 150 gr di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1 cucchiaio di liquore al cocco
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento per preparare il pan di spagna
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve. A parte, montare i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente. Mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.
Tappa 2
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova. Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con un cucchiaio di legno.
Tappa 3
Imburrare una tortiera da 26 cm e spolverizzatela con della farina e versare il composto del pan di spagna all’interno.
Tappa 4
Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema Raffaello.
Sciogliere cioccolato bianco a bagno maria, in una ciotola lavorare la ricotta con il latte condensato.
Tappa 5
Aggiungere il cioccolato bianco fuso ormai freddo. Aggiungere la farina di cocco e le mandorle tritate. In ultimo aggiungere la panna fresca montata e incorporarla delicatamente alla crema, otterrete così la vostra crema Raffaello.
Tappa 6
Una volta raffreddato, il pan di spagna, tagliarlo in 2 dischi orizzontali.
Preparare la bagna facendo bollire 150 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina di cocco e un cucchiaio di liquore al cocco e con essa bagnare i dischi di pan di spagna.
Tappa 7
Stendere la metà della crema Raffaello su uno dei dischi, coprire con l’altro strato. Ricoprire i bordi e la superficie della torta Raffaello con la restante crema.
Tappa 8
Decorare la torta Raffaello ricoprendola con la di farina di cocco e riporla in frigo fino al momento di servirla.
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