- 4
- Media
- 20 minuti
- 20 minuti
- Basso
3/5
(403 Voti)
Ingredienti
- 320 grammi di riso parboiled
- 1 fetta di speck dello spessore di 3mm
- 300g di zucca gialla
- salvia
- 1 scalogno
- Brodo di verdura bollente
- 50g di taleggio
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 noce di burro
- Sale e olio evo q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame soffriggere lo scalogno tritato con un po’ d’olio. Unire la zucca tagliata a dadini e le foglie di salvia: farli insaporire per 10 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo a fiamma alta, quindi sfumare con il vino. Cuocere il riso a fiamma moderata, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito. A circa metà cottura aggiungere lo speck tagliato a listarelle.
A fine cottura mantecare con il taleggio e la noce di burro.
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