- 4
- Facile
- 50 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- 5/6 melanzane
- 1 tegamino di sugo
- 2 uova
- farina
- latte
- mozzarella
- parmigiano grattuggiato
- olio di semi
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane, asciugatele e poi togliete la buccia solo da un lato e da quello opposto. Tagliatele a fette dello spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole man mano con un po’ di sale.
Poggiate poi un piatto sopra le melanzane con sopra un peso (può essere una pentola piena d’acqua) e lasciatele per almeno 4 ore sotto sale. Questo farà si che le melanzane perderanno l’acqua di vegetazione amara.
Nel frattempo preparate un sugo a piacere, anche solo olio, aglio e pomodoro da far bollire per almeno 30 minuti.
Tappa 2
Passate le 4 ore, strizzate le melanzane per eliminare tutta l’acqua. Infarinate le fette una ad una e passatele nelle uova sbattute allungate con un pò di latte.
In una padella larga fate scaldare l’olio di semi di arachide e poi friggete le melanzane passate nell’uovo.
Terminata la frittura preparate una teglia con un poco di sugo alla base e disponete uno strato di melanzane. Spargeteci sopra del parmigiano, un pò di mozzarella tagliata a dadini e del sugo.
Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così fino ad esaurimento delle melanzane.
Tappa 3
Infornate la teglia a 200°C per una mezz’ora e servite a tavola.
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