- 2
- Media
- 15 minuti
- 25 minuti
- Medio
3.4/5
(397 Voti)
Ingredienti
- 250 gr. di linguine paglia e fieno
- 1 fettina di petto di pollo
- 1 melanzana
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- 15 gr. di pinoli
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- Basilico e prezzemolo
- Sale e peperoncino q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate la melanzana a cubetti e soffriggetela in una padella con abbondante olio. Aggiungete sale e peperoncino.
Tagliate a cubetti anche la fetta di petto di pollo e fatela soffriggere in un'altra padella con un po’ di olio. Appena soffritto sfumate con il vino.
In una ciotola pestate l'aglio con un po’ di sale. Aggiungete, appena cotta, la melanzana, il prezzemolo, il basilico, i pinoli, l’ olio e il formaggio. Frullate il tutto.
Cuocete le linguine paglia e fieno in abbondante acqua salata. Appena pronte scolatele ma lasciatevi da parte un po’ di acqua.
Versate la pasta nel pesto, aggiungendo un mestolo dell'acqua che avete lasciato da parte. Mescolate e aggiungete il pollo.
Servite molto caldo.
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