- 4
- Media
- 90 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costola di Sedano
- 1 Spiccho d'Aglio
- 2 Salsiccie
- 300 gr di Macinato
- 800 gr di Pelati
- un pò d'Alloro
- Noce Moscata
- 1 kg di Spinaci
- 250 gr di Ricotta
- 2 di Cucchiai di Parmigiano
- Farina
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il ragù facendo un soffritto con il sedano, la carota, la cipolla e l'alloro.
Tappa 2
Appena prende coloro aggiungere le salsicce spezzettate e il macinato, salare pepare e aggiungere una punta di noce moscata e sfumare con del vino rosso.
Tappa 3
Quando il vino ha sfumato aggiungere i pelati e far cuocere a fuoco lento per un oretta e mezzo.
Tappa 4
Preparare l'impasto per gli gnudi con gli spinaci bolliti e strizzati per bene, le uova, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe.
Impastare il tutto e se è troppo morbido aggiungere un paio di cucchiai di farina.
Tappa 5
Con le mani impolverate di farina creare delle palline con l'impasto e poi passarli nella farina.
Tappa 6
Far bollire dell'acqua e cuocere gli gnudi fino a che non vengono a galla.
Tappa 7
Una volta cotti scolarli e metterli nel ragù facendoli cuocere un altro paio di minuti.
Tappa 8
Impiattare con il ragù e una spolverata di parmigiano.
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