- Media
- Medio
Ingredienti
- 250 g di farina setacciata 00
- 2 cucchiai di cacao in polvere (circa 15 g)
- 110 g di burro a pomata
- 300 g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 240 ml di latticello
- colorante rosso per alimenti qb
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di sale
- Ingredienti per la crema di formaggio per glassare:
- 225 g di formaggio cremoso tipo philadelphia a temperatura ambiente
- 225 g di mascarpone a temperatura ambiente
- 360 ml di panna da montare ben fredda
- 115 g di zucchero a velo
- estratto di vaniglia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento per fare la base:
Per prima cosa accendere il forno a 180°, perchè quando si aggiungerà il bicarbonato all'impasto andrà infornato subito.
Mettere in una ciotola la farina, il cacao e un pizzico di sale e mescolare bene il tutto.
In un'altra ciotola preparare il latticello ed unire il colorante per alimenti.
Tappa 2
Ora mettere nella ciotola dell’impastatrice il burro e batteterlo per 1-2 minuti. Aggiungere lo zucchero e a velocità media cominciare a frullare il tutto finchè non sarà amalgamato e chiaro (2-3 minuti), dopodichè aggiungere le uova una alla volta. Infine mettere l'estratto di vaniglia.
Tappa 3
Quando il composto è liscio e omogeneo, unire alternando per 3 volte, prima la farina e poi il latticello col colorante a bassa velocità. Inizio e fine con la farina.
Imburrare 2 stampi da 20 oppure uno da 22. Prendere una ciotolina e metteteci dentro il bicarbonato con l'aceto. Appena frizza, unirlo all'impasto e mescolare velocemente. Unire il lievito.
Tappa 4
Versare subito nello stampo e infornate a 180° per circa 50 min, finchè con la prova stecchino sarà asciutto. Se decidete di infornarne 2 teglie da 20 come da ricetta originale, vanno messe tutte e due dentro subito e lasciarle cuocere per circa 25 min.
Tappa 5
togliere la torta dal forno, lasciarla intiepidire, estrarla dallo stampo e metterla a raffreddare su una gratella. Metterla in un involucro di pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un’ora o una notte.
Tappa 6
Procedimento per la farcitura:
Nella ciotola del miscelatore elettrico battere la crema di formaggio ed il mascarpone finchè non sono lisci. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo e sbattere di nuovo. Poi utilizzando la frusta aggiungere gradualmente la panna montata ed amalgamare fino a consistenza sufficiente.
Tappa 7
Aggiungere più zucchero a velo se troppo liquido.
Riporre in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.
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