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Polpette fritte rustiche

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Polpette fritte rustiche 0 Foto

Ingredienti

  • Carne bovina (o di suino) macinata 500 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
  • Pecorino grattugiato 80 gr
  • Uova 2 grandi
  • Prezzemolo tritato 3 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Pepe a mulinello secondo i gusti
  • Sale q.b.
  • Pane tipo pagnotta 250 gr
  • Mortadella 2 fette da 75 gr l'una
  • Salsiccia fresca 100 gr
  • Finocchietto selvatico q.b.
  • Noce moscata una spolverata
  • ...PER FRIGGERE
  • Olio di semi q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per fare le polpette fritte rustiche, iniziate eliminando la crosta dalla pagnotta di pane, e ricavatene dei tocchetti. Tritate il pane in un mixer fino a sbriciolarlo. In una capiente ciotola mettete la carne macinata, la salsiccia sgranata e privata della pelle esterna e la mortadella tritata (potete tritare la mortadella utilizzando un mixer).
Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all'impasto. Unite ora gli aromi: noce moscata, finocchietto, sale e pepe,il parmigiano e il pecorino grattugiati, lo spicchio d’aglio tritato, e le uova sbattute.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e compatto (se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un altro uovo). Per ultimo aggiungete il pane e amalgamate nuovamente. Prendete una grossa noce di impasto, fate una polpetta e datele una forma ovale. Passate le polpette nel pangrattato, scaldate dell’olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo immergetevi le polpette e fatele cuocere girandole di tanto in tanto fino a che risulteranno uniformemente dorate. Scolatele su carta assorbente da cucina e servite le polpette fritte rustiche ancora calde!

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