- Media
- 10 minuti
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- Medio
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Ingredienti
- Zafferano 1 bustina
- Pasta malloreddus 400 gr
- Pecorino sardo fresco 350 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco abbondante
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i malloreddus al pecorino portate a bollore abbondante acqua salatela e versatevi i malloreddus. Mentre la pasta cuoce, grattugiate il formaggio, mettetelo in un recipiente e fatelo sciogliere a bagnomaria;se dovesse servire, per sciogliere più facilmente il pecorino aggiungetevi poca acqua calda della pasta. Quando il formaggio sarà ridotto a una crema, unite lo zafferano in polvere, stemperato in poca acqua, e mescolate bene il tutto.
Una volta cotti i malloreddus, scolateli al dente e conditeli con la crema di pecorino. Amalgamate bene il tutto e servite i malloreddus al pecorino ancora caldi, spolverizzandoli di abbondante pepe nero macinato al momento.