Cotoletta di funghi con rucola, datterini e glassa all'aceto balsamico
Un secondo piatto leggero, nonostante sia fritto.
- 4
- Facile
- 20 minuti
- 10 minuti
- Basso
2.5/5
(247 Voti)
Ingredienti
- 8 funghi grandi
- rucola
- pomodorini datterini
- glassa all’aceto balsamico
- farina
- 4 uova
- pane grattugiato
- formaggio grattugiato
- sale e pepe
- olio per friggere
- olio evo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire bene i funghi con un panno carta inumidito. Infarinarli e passarli nell’uovo sbattuto con sale e pepe. Impanarli con pane grattugiato misto a formaggio grattugiato. Friggere in abbondante olio bollente. Condire le cotolette con un’insalata di rucola e pomodorini condita con olio evo e sale. Aggiungere prima di servire qualche goccia di glassa all’aceto balsamico.
Volendo si possono preparare il giorno prima o anche congelarle e friggerle poi quando serve, basta ripassarle un po’ nel pane grattugiato e saranno come fresche.