CUPCAKES FRAGOLE E CIOCCOLATO
Di xxxrouge
Questi cupcakes fragole e cioccolato sono la dimostrazione che due semplici ingredienti, combinati, danno vita ad un risultato piacevole al palato e, per gli amanti dell’estetica, anche all’occhio.
- 12
- Media
- 120 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base
- 200 grammi di fragole
- 190 grammi di farina
- 1 bustina di lievito per dolci (oppure 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 120 grammi di burro a temperatura ambiente
- 200 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 2 albumi a temperatura ambiente
- Per il frosting
- 120 grammi di burro a temperatura ambiente
- 65 grammi di cacao amaro in polvere
- 320 grammi di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 80 ml di latte fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Per la crema al Burro:
- 125 g di zucchero a velo vanigliato
- 25 g di burro
- 15 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- confettini e/o codette
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 180° e adagiare i pirottini per muffin dentro l’apposita teglia. Frullare le fragole fino ad ottenere una purea.
Mescolare sale, farina e lievito dentro una ciotola.
Mescolare latte, estratto di vaniglia e purea di fragole dentro una ciotola.
Sbattere il burro dentro una terza ciotola fin quando non diventa cremoso quindi aggiungere, continuando a sbattere, lo zucchero per far amalgamare il tutto. Continuando a sbattere aggiungere anche l’uovo e i due albumi facendo amalgamare per bene.
Al mix aggiungere il composto liquido e quello solido alternandoli e continuando a mescolare a bassa velocità in modo da dare tempo agli ingredienti di fondersi per bene.
Dividere il composto nei pirottini e cuocere per 30-35 minuti o fin quando i cupcakes non presentano il centro asciutto. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare il frosting sbattendo il burro quindi quando è cremoso aggiungere lo zucchero a velo, il sale e il cacao in polvere. Lentamente aggiungere anche il latte e l’estratto di vaniglia fin quando il frosting non assume una consistenza cremosa e morbida.
Per la crema al burro:
In un mixer amalgamare il burro, il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a formare una crema liscia.
Quando i cupcakes sono freddi con una siringa decorare la sommità con il frosting e finire con una fetta di fragola o confetti come decorazione.
Variante: potete aggiungere un pochino di cacao in polvere o delle gocce di cacao direttamente nell’impasto del cupcake per un sapore più deciso.
Decorateli poco prima di servirli eventualmente tenendo il frosting in frigorifero o preparandolo al momento in modo tale che la base non si bagni e la consistenza, oltre che il sapore, resti inalterata.