- 4
- Media
- 20 minuti
- 60 minuti
- 80 minuti
- Medio
0/5
(0 Voti)
Ingredienti
- 60 lumache
- 120 gr di burro
- 6 acciughe salate
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- aceto
- semi di finocchio
- noce moscata
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dopo aver fatto spurgare le lumache, fatele bollire in acqua salata con l'aceto.ùQuando saranno uscite dal guscio o dopo 15 minuti, scolatele e separate la parte scura (gli intestini). Mettete un poco di olio e burro nella padella, unite il trito di cipolla, le acciughe ridotte in poltiglia e rosolate. Spolverate il soffritto con poca farina amalgamate e unite le lumache. Irrorate col vino, la noce moscata in polvere, sale e pepe ed il pressemolo. Tenendo sempre un poco mescolato, cuocete per circa 60 minuti. Assaggiare per sentire la cottura. Accompagnate con della polenta