- Facile
- 15 minuti
- 15 minuti
- Medio
3.1/5
(156 Voti)
Ingredienti
- 300 gr Burro
- 300 gr Zucchero semolato
- 1 cucchiaino di Scorza di limone grattugiata
- 8 Tuorli
- 4 Albumi
- 1 pizzico di Sale
- 150 gr Farina 00
- 150 gr Fecola di patate
- 1 bustina di Lievito per dolci
- Panna montata per farcire
- Pistacchi tritati
- Zucchero al velo per spolverizzare
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina lavorare il burro morbido con lo zucchero. Unire la scorza del limone grattugiata e 8 tuorli incorporandoli uno alla volta. Aggiungere, sempre mescolando, le farine setacciate. A parte montare a neve ferma 4 albumi con un pizzico di sale e incorporare delicatamente al composto. Imburrare gli stampini o utilizzare i pirottini e riempirli per 3/4, quindi cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti ca. fino a che le tortine non saranno dorate. Lasciar intiepidire, quindi toglierle dagli stampini, tagliarle a metà e farcire con panna montata e granella di pistacchi. Posizionare sul piatto da portata, sormontare le tortine con ciuffi di panna montata e spolverizzare di zucchero a velo.