Spatzle burro e speck

Tappa 1

Preparare gli spatzle classici sbattendo in una boule di vetro le uova intere con la farina e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente il latte continuando a sbattere, fino a ottenere un composto cremoso e sufficientemente solido.
Per preparare gli spatzle verdi cuocere gli spinaci, farli raffreddare, strizzarli bene bene e tritarli molto fini. Sbattere conle fruste elettriche le uova intere con gli spinaci tritati, la farina e un pizzico di sale. Aggiungere il latte gradualmente fino a che non si ottiene un impasto morbido e consistente che possa passare attraverso i fori della macchinetta senza colare troppo.
Creare gli spaztle con l'apposito attrezzo e cuocerli in abbondante acqua salata. Farli bollire 3 minuti da quando vengono a galla, scolarli e saltarli in padella con il condimento.
Mentre cuociono gli spaztle facciamo fondere il burro in padella e rosoliamo lo speck tagliato a striscioline sottili.
Servire gli spatzle a piacere con una bella spolverata di formaggio...del Trentingrana sarebbe ottimo!
Buon appetito!!