Biscotti alla crema di limone 

Tappa 1

Mescolare Farina, Amido di Mais e Burro, aggiungere la Panna.
Dividere l'impasto in 4 parti, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Portare il Forno a circa 240°; nel frattempo, stendere un panetto alla volta con uno spessore ci circa 5mm, cospargerlo con 1/4 di zucchero, ritagliare i biscotti e metterli sulla placca da forno.
Riempire due placche da forno e infornarle centralmente per 6 minuti.
Se si ha a disposizione un forno ventilato (il mio ha 4 posti) e più placche fare un'unica infornata per 8 minuti.
Una volta sfornati, lasciarli raffreddare mentre si prepara la Farcitura.
Mescolare il Burro a Temperatura ambiente con due tuorli d'uovo, lo Zucchero a Velo e il succo e la scorza di limone (io uso quello già spremuto e mezza fialetta di aroma al limone).
Una volta pronta la farcitura e raffreddati i biscotti, inserire la farcitura tra due biscotti e servire.
Conservare in frigorifero.