panini alla zucca

Di

Piccoli panini di zucca

  • Facile
  • 30 minuti
  • 40 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • ingredienti (per 10 panini):
  • 200 gr di zucca gialla
  • 200 gr di farina integrale
  • 150 gr di pasta madre rinfrescata
  • olio EVO q.b.
  • sale q.b.
  • un cucchiaino di malto d'orzo
  • 60 gr di semi di zucca

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare 200 gr di zucca gialla in acqua, usando un recipiente piccolo in modo da usare un giusto quantitativo di acqua. Cuocere per circa 15 minuti e appena la zucca sarà tiepida (attenzione non deve bruciare altrimenti ucciderà tutti i buoni propositi di lievitazione!) mettere la zucca lessa e la pasta madre in un recipiente e aggiungere anche un po' di acqua di cottura della zucca. Con quest'acqua sciolglere il lievito ed iniziare ad amalgamare pasta madre e zucca. Usando l'acqua di cottura ovviamente esalto il sapore. Aggiungere un cucchiaio di olio, malto, sale e farina e impastare.

Tappa 2

Lasciare riposare e a lievitazione avvenuta creare la forma dei miei panini.
Tagliare l'impasto con un coltello creando dei rettangoli regolari poi spennellare la superficie con acqua e aggiungere dei semi di zucca. Lasciare riposare un'altra mezz'ora aspettando che il forno scaldi.

Tappa 3

Per dei panini soffici metterei il forno a 190° e cuocere per circa 40 minuti

Sono ottimi come panini, stuzzichini ripieni o per accompagnare formaggi.

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