- Facile
- 15 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150gr di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 150gr di burro
- Scorza di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate il burro appena tolto dal frigorifero a cubetti piccoli, aggiungetelo allo zucchero e lavorate l’impasto con i polpastrelli in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
Disponete questo composto a fontana sul piano di lavoro.
Aggiungete un tuorlo e un uovo intero.
Incorporate ora la farina, la scorza di limone e il sale.
Impastate gli ingredienti velocemente, lavorando l’impasto per pochissimo.
Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 1 ora in luogo fresco, avvolta in un panno.
Se la pasta frolla “impazzisce”, ovvero si sbriciola, è sufficiente aggiungere all'impasto un po’ d'acqua fredda o mezzo albume e ritroverà l’elasticità.
Infine la rapidità. La pasta frolla deve essere lavorata il più velocemente possibile.
Idee e varianti:
Al posto della scorza di limone potete aggiungere un altro aroma come ad esempio la scorza di arancio o la vaniglia.
Per ottenere una pasta più friabile, è sufficiente aumentare la quantità di burro e diminuire la farina.
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