- Media
- 10 minuti
- 25 minuti
- Basso
5/5
(127 Voti)
Ingredienti
- 400 g di bucatini o spaghetti
- 200 g di guanciale
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 50 ml di vino bianco
- 50 g di pecorino
- 400 ml di pomodori pelati
- peperoncini
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate il guanciale a cubetti, dopo aver eliminato la cotenna. Rosolatelo con un po’ d’olio. Dopo un paio di minuti, sfumate col vino bianco.
Tappa 2
Appena il vino sarà evaporato, aggiungete i pelati ed il peperoncino. Lasciate cuocere dieci minuti, finchè il sugo dell’amatriciana non si sarà asciugato. A questo punto aggiustate di sale se necessario.
Cuocete la pasta e un paio di minuti prima che sia cotta, trasferitela nella padella con un paio di mestoli di acqua di cottura.
Tappa 3
Servite i bucatini all’amatriciana con una bella spolverata di pecorino.
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