- Facile
- 20 minuti
- 20 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per 16-18 biscotti
- Per la pasta frolla:
- 250 gr di farina 00
- 2 tuorli d’uovo
- 130 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- buccia di limone grattugiata
- Per la crema al limone:
- 250 ml di latte intero
- 80 gr di zucchero
- 25 gr di amido di mais (o farina 00)
- 2 tuorli
- buccia di 3 limoni
Tappe di preparazione
Tappa 1
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA:
Mettete in un mixer la farina ed il burro ben freddo fatto a cubetti, fate girare le lame per pochi secondi.
Tappa 2
Unite i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e fate girare a velocità media per pochi secondi fin quando il composto non si è del tutto amalgamato.
Tappa 3
Prendete il composto dal mixer, trasferitelo su di una spianatoia e formate una palla lavorandolo ancora per qualche secondo.
Dopodiché conservate in frigo per un’ora.
Tappa 4
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero
Tappa 5
In un pentolino a parte, scaldate il latte insieme alle bucce di limone sfiorando l’ebollizione e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Tappa 6
Eliminate le bucce e versate metà del latte caldo sul composto di uova e zucchero, aggiungete l’amido di mais mescolando per bene per evitare i grumi.
Tappa 7
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolando bene, fin quando la crema non si addenserà.
Tappa 8
Per avere un gusto ancora più intenso aggiungete anche un po’ di buccia grattugiata di limone in ultimo, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
Tappa 9
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete la pasta frolla e ricavate dei dischi. Al centro inserite un cucchiaino di crema al limone e coprite con un altro disco di pasta. Sigillate per bene i bordi e proseguite in questo modo per tutti i biscotti.
Tappa 10
Cuocete in forno statico e preriscaldato su una teglia ricoperta di carta forno per 20 minuti circa a 180°
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