- 2
- Media
- Medio
0/5
(0 Voti)
Ingredienti
- 200 gr. di riso
- 1 zucchina
- 1 scalogno
- olio extra vergine di oliva
- sale fino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- peperoncino
- 50 gr. di parmigiano
- brodo vegetale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare e tagliare lo scalogno.
Farlo soffriggere in una casseruola con l'olio extra vergine di oliva.
Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a cubetti ed aggiungerla nella casseruola.
Far insaporire bene poi aggiungere il concentrato, due mestoli di acqua e portare ad ebollizione.
Frullare il tutto con il frullatore a immersione e aggiustare di sale.
Mettere il riso ed aggiungere brodo caldo poco alla volta, mano a mano che asciuga.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il formaggio
e servire subito ben caldo.