- 4
- Media
- 15 minuti
- 15 minuti
- 2 minuti
- Medio
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 400 gr di asparagi
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 400 gr di pomodori o pelati
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Lavare il sedano, pelare la carota e la cipolla e tritare tutti gli ingredienti insieme.
Tappa 2
Scottare i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle e dei semi e quindi tritare grossolanamente la polpa dei pelati.
Tappa 3
In un tegame far appassire il trito con un po' di brodo vegetale; aggiungere i pomodori e continuare la cottura per 4-5 minuti.
Tappa 4
Unire la metà degli asparagi, tenendo da parte le punte, i pomodori e un mestolino di brodo.
Coprire il tegame e continuare la cottura per 8 minuti circa.
Tappa 5
Unire il riso, versare il brodo bollente poco alla volta e lasciar cuocere mescolando ogni tanto.
Tappa 6
A metà cottura aggiungere le punte di asparagi tenute da parte. Togliere dal fuoco il risotto, mescolarvi il prezzemolo e farlo riposare per 2 minuti prima di servire.
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