- 4
- Media
- 15 minuti
- 30 minuti
- 120 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 600 gr di filetto di manzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 dl di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Affettare la cipolla e schiacciare l'aglio. Tagliare la carota a rondelle e dividere in pezzi il sedano. In una terrina preparare la marinata versando il vino e aggiungendo la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
Tappa 2
Adagiarvi il filetto di manzo legato con uno spago da cucina e farlo riposare nella salsa per 2 ore circa rigirandolo di tanto in tanto.
Tappa 3
Trascorso questo tempo, scolare le verdure e tenerle da parte, poi scolare anche il filetto e asciugarlo.
Tappa 4
Porre un tegame sul fuoco tenendo bassa la fiamma, adagiare il filetto scolato con il rosmarino, condirlo con sale e farlo rosolare rigirandolo da ambo le parti finché sarà colorito.
Tappa 5
Aggiungere le verdure tenute da parte e farle cuocere per 3/4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tappa 6
Versare tutta la marinata nel tegame e far cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, irrorando due o tre volte il filetto con il sugo di cottura.
Tappa 7
Scolare il filetto, lasciarlo riposare per 5 minutie dividerlo a fette piuttosto spesse.
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