- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 6 uova
- – 240 g di zucchero
- – 120 g di amido di grano (frumina)
- – 120 g di farina “00″
- – 1 bustina di lievito per dolci
- – 1 pizzico di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare in una planetaria o con dei frustini elettrici, gli albumi con un pizzico di sale.
Quando saranno ben montati aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a raggiungere la consistenza della meringa
Tappa 2
Aggiungere poi, poco alla volta, i tuorli; quando saranno ben assorbiti unire le farine setacciate e il lievito.
Tappa 3
Versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata e infornare nel forno statico a 175° per circa 20 minuti, fino a che il nostro dolce non si sia staccato pochi millimetri dalla teglia.
I PASSAGGI IMPORTANTI:
- Montare bene gli albumi e benissimo la meringa, dovrà risultare bella dura.
- Far assorbire ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo.
- Mescolare gli ingredienti (tuorli e farine) ad una velocità inferiore e far attenzione che il composto non smonti troppo.
- Nella prima fase di cottura non aprire il forno per nessun motivo al mondo!!