Costolette alla viennese

  • 2
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 6 scaloppine
  • 20 gr di olio
  • 30 gr di farina
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 2 uova
  • olio e burro per friggere
  • limone
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le scaloppine (senza sapone), asciugate, salate e impepate da tutte e due la parti e poi passate leggermente nella farina. Sbattete le uova intere con l'olio, immergetevi le scaloppine e poi passatele nel pane grattugiato, premendo un po' con le mani per farlo aderire bene. Prendete una padella grande, scaldate l'olio per friggere e metteteci le scaloppe. E il burro? Qui sta il trucco: per ottenere un fritto supereccezionale, a metà cottura tirate fuori le scaloppine dall'olio (non fatele cascare per terra!) e mettetele in un'altra padella dove soffrigge il burro.
Per una presentazione elegante, mettete su ogni fetta uno spicchio di limone e una "tritatina" di prezzemolo.

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