Pesto alla genovese facile

Tappa 1

Staccate con cura le foglie di basilico e lavatele sotto l'acqua corrente e passatele nella centrifuga per rimuovere l'acqua in eccesso. Stendete le foglie su di un canovaccio e lasciatele asciugare tutta notte. Il giorno seguente mettete, un pò alla volta, le foglie di basilico in un mixer con l'aglio tritato, i pinoli e abbondante olio. Frullate finché non raggiunge la consistenza che vedete in foto. Prima di condire la pasta aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di pecorino.