- Media
- Medio
Ingredienti
- 200g. di melanzane a pezzetti
- 200g. di pane grattugiato fine
- 100g. di pecorino grattugiato
- 50g. di parmiggiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 20g. olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella mettiamo l'olio di oliva e lo spicchio d'aglio e facciamolo rosolare.
Ua volta diventato scuro, togliamo l'aglio dall'olio.
Nella padella mettiamo le melanzane, precendentemente tagliate a pezzettini, uniamo il sale e facciamole rosolare.
Una volta rosolate le frulliamo con un frullatore ad immersione.
Accendiamo il forno a 180°.
Togliamo le melanzane, rosolate e frullate, dalla padelle e mettiamole in una terrina.
Aggiungiamo 150g. di pane grattugiato; il pecorino; il parmiggiano reggiano; il prezzemolo; le tre uova ed impastiamo il tutto.
Preleviamo piccole quantità d'impasto e diamo la forma a pallina con le mani e ripassiamole nel pane grattugiato (il restante 50g.).
Man mano che creiamo le nostre polpettine le sistemiamo in una teglia da forno ricoperta da carta forno.
Inforniamo e cuociamo per 20 minuti.
Appena sfornate servire calde.