- 4
- Media
- 30 minuti
- 15 minuti
- Basso
3.8/5
(28 Voti)
Ingredienti
- 350 g di pasta corta
- 2 melanzane
- ricotta salata (non infornata)
- basilico
- pepe nero
- sale
- olio per friggere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a tocchetti di 2 cm e friggerli in una padella antiaderente salandoli.
Ultimata la frittura far assorbire l'olio in eccesso mettendo le melanzane in un piatto con della carta assorbente.
Tappa 2
Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco, salarla e aspettare che raggiunga l'ebollizione.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, senza spegnere il fuoco.
Tappa 3
Rimettere la pasta nella pentola e, a fuoco basso, mescolare insieme alle melanzane fritte, la ricotta salata grattuggiata, il basilico e il pepe nero.
Se l'olio delle melanzane è stato assorbito troppo dalla carta assorbente aggiungere un filo di olio a crudo durante quest'ultima fase.
Tappa 4
Servire calda.
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