mozzarelle in carrozza

Tappa 1

Avevo avanzato delle fette di melanzane fritte, così ho preparato queste mozzarelle in carrozza gustosissime. Taglio il pancarrè con un coppapasta e metto sopra la melanzana, la mozzarella, l'acciuga richiudo con un' altra fetta di pancarrè e passo modellando con le mani (facendo aderire i bordi) nel latte, per sigillare in modo che non fuoriesca la mozzarella passo solo i bordi nella farina, fatto questo passo tutta la mozzarella in carrozza nell'uovo e per finire nel pangrattato condito con un pò di sale e parmigiano. Al posto di friggerle le inforno a 180°-200° per circa 10-15 minuti e pronte