- Facile
- 60 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA PASTA ALL'UOVO:
- FARINA
- 00 200 gr
- UOVA
- 2
- SALE
- un pizzico
- PER IL RAGÙ:
- CAROTE
- 1 piccola
- CIPOLLE
- bianca mezza
- SEDANO
- 1 costa
- BURRO
- 40 gr
- SALSICCIA
- 300 gr
- VINO
- rosso 60 gr
- BRODO
- di carne 125 gr
- POMODORI
- concentrato 10 gr
- POMODORI
- passata 250 gr
- SALE
- q.b.
- PEPE
- q.b.
- PER LA BESCIAMELLA:
- BURRO
- 25 gr
- LATTE
- 300 gr
- FARINA
- 00 25 gr
- NOCE MOSCATA
- un pizzico
- SALE
- q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare le lasagne cupcake, iniziate preparando la pasta all’ uovo: disponete su una spianatoia la farina a fontana, formate un incavo al centro e rompete le uova. Aggiungete un pizzico di sale e, con l'aiuto di una forchetta, mescolate le uova con al farina dei bordi. Lavorate poi con le mani l’impasto fino a incorporare tutta la farina , impastando energicamente e, se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida per ammorbidire l’impasto. Continuate a impastare fino a quando la pasta risulterà liscia e compatta. Avvolgete dunque la pasta ottenuta con una pellicola trasparente e lasciate riposare almeno per mezz’ora in un luogo fresco e asciutto.
Tappa 2
Unite il concentrato di pomodoro al brodo di carne e unitelo al soffritto e alla salsiccia sgranata. Lasciate il ragù sul fuoco per 15-20 minuti, unite la passata di pomodoro e portate avanti la cottura, a fuoco lento, per almeno 50 minuti. Intanto preparate la besciamella secondo le indicazioni che trovate qui (Besciamella).
Tappa 3
Stendete la pasta fresca all'uovo con una macchina per stendedere la pasta, iniziando dallo spessore più largo fino ad arrivare a quello più sottile. Una volta ottenute le sfoglie ritagliate 12 fogli di pasta di forma quadrata dal lato di 10 cm. Scottate i quadrati di pasta per qualche secondo in acqua bollente salata.
Dalle restanti sfoglie ricavate 12 cerchi di pasta del diametro di circa 6 cm e scottate anch'essi in acqua bollente salata. Imburrate uno stampo da 12 cupcake o muffin oppure 12 stampini singoli.
Tappa 4
Adagiate un quadrato di pasta in ogni forma dello stampo e iniziate a comporre le lasagne cupcake: mettete prima un cucchiaio di besciamella e poi uno di ragù in ogni quadrato di pasta e spolverate con un cucchiaio di grana grattugiato.
Tappa 5
Proseguite con un altro strato: adagiate i cerchi di pasta in ogni cupcake e ricopriteli con un cucchiaio di besciamella, uno di ragù e una spolverata di grana grattugiato. Infornate le lasagne cupcake in forno statico a 160° per 40-45 minuti. Ecco pronte da servire le vostre lasagne cupcake!