BISCOTTI : SPIRALI BICOLORI

Tappa 1

Procedimento
Impastare la farina con l'uovo, il burro a pezzettini, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza del limone grattugiata fine.
Lavorare la pasta finché diventa liscia e omogenea.
Dividerla a metà.
Incorporare a una porzione il cacao stemperato nel latte.
Impastare fino a che la pasta assume un colore uniforme.
Stendere i due impasti sul piano di lavoro leggermente infarinato in un rettangolo dello spessore di circa 3 mm.
Sbattere leggermente l'albume e spennellare la pasta al naturale, coprirla con la pasta al cacao e schiacciare bene per farla aderire.
Arrotolare la pasta, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 1 ora.
Tagliare il rotolo di pasta a fette dello spessore di 1/2 cm circa.
Stendere su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 o 20 minuti.