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Ingredienti
- 8 carote, 1 cipolla bianca, 1 cucchiaio di zenzero, 1 mela renetta, 8 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, prezzemolo, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far appassire la cipolla tritata finemente in una casseruola con lo zenzero gratugiato e l'olio.
Tappa 2
Pulire le carote, tagliarne una a rondelle e le altre a tocchetti; sbucciare la mela e affettarla finemente.
Tappa 3
Unire le carote e la mela alla cipolla appassita, aggiustare di sale, versare il brodo, e far cuocere 30 minuti copero a fiamma bassa.
Tappa 4
Togliere dal fuovo, frullare col minipimer fino ad ottenere una crema molto liscia. Incorporare 4 cucchiai di yogurt, il limone e mescolare bene.
Tappa 5
Mettere la crema nelle fondine, e disporre al centro di ognuna un cucchiao di yogurt senza mescolare; decorare con le rondelle di carota cruda e le foglioline di prezzemolo. Servire subito.